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ICL FOOD SPECIALTIES

O pulso da inovação começa com ótimos ingredientes e um verdadeiro parceiro. Como líder global em gerenciamento de proteínas, a ICL Food Specialties fornece sistemas de ingredientes funcionais que proporcionam textura e estabilidade a alimentos e bebidas.

Produtos derivados de ingredientes de proteínas vegetais são agora mainstream. De questões de saúde a preocupações ambientais e de sustentabilidade, há muitas razões para o movimento de tendências para estilo de vida e escolhas alimentares mais sustentáveis. Uma das maiores expectativas dos consumidores é que os produtos feitos com fontes alternativas de proteínas imitem a textura e o sabor esperados de suas contrapartes tradicionais de carne e laticínios.

As proteínas vegetais não funcionam da mesma forma que as proteínas da carne e do leite. Eles possuem propriedades funcionais diferentes em termos de ligação à água, gelificação, formação de espuma e emulsificação. Como tal, muitas vezes é difícil fornecer o desempenho funcional e o sabor desejados. Portanto, é imperativo entender a funcionalidade e as interações das proteínas e o impacto nos parâmetros de processamento com hidrocolóides, amidos e outros ingredientes.

A ICL FOOD SPECIALTIES tem várias tecnologias proprietárias que permitem o desenvolvimento de uma ampla gama de texturas. Tem opções de textura fibrosa e emulsificada, bem como proteína vegetal texturizada para adicionar “carne” e ligar. O portfólio da empresa possui opções em constante evolução traz inovação inspirada nos clientes, oferecendo aplicações únicas e inovadoras em alimentos.

Os produtos consistem em: Alternativas de carne (hambúrgueres, cachorros-quentes, frios, nuggets e palitos de peixe), queijos, mergulhos, molhos, leites e cremes todos à base de plantas. 

O portfólio da ICL’s ROVITARIS, feito com ingredientes de proteína à base de plantas, fornece textura, estabilidade e excelente perfil de sabor para uma variedade de aplicações em alimentos veganos. Estão constantemente desenvolvendo produtos alimentícios novos e otimizados que se alinham às tendências alimentares e abordam as lacunas atuais do mercado.

 

Yves Veggie Cuisine

A Yves Veggie Cuisine foi criada em 1985 pelo chef de cozinha Yves Potvin. Desde a criação o objetivo da marca era criar refeições e lanches (também conhecidos como snacks pelos canadenses) de rápido e fácil preparo, dando opções tanto para o público vegano como para o vegetariano. O fundador Yves Potvin, quando se mudou para Vancouver no início dos anos 80 começou a estudar culinária asiática e descobriu a soja. Ele decidiu usar proteína vegetal para fazer uma versão mais saudável do cachorro-quente – um lanche que ele amava quando criança, mas parou de comer por causa de sua fonte questionável de carne e alta concentração de colesterol. Quando o fez, ele começou a Yves Fine Food com US$ 5.000 de seu próprio dinheiro, US$ 10.000 de sua família e US$ 25.000 em empréstimos para pequenas empresas.

O chef começou a produzir o que ele chama de primeiro cachorro vegetariano do mundo em uma instalação de 500 pés quadrados usando equipamentos de fabricação de salsichas. Ele faturou US$ 235.000 em vendas para lojas de alimentos saudáveis no primeiro ano, depois US$ 600.000 no seguinte.No quarto ano, a empresa atingiu o primeiro milhão em vendas. A empresa foi vendida em 2001 para Hain Celestial Group, atingindo faturamento médio de US$ 35 milhões naquele ano. O estilo de vida baseado em alimentação com comidas a base de plantas, ou seja, sem ingredientes de origem animal tem crescido no Canadá e a Yves é uma das pioneiras no mercado canadense, sendo a empresa que oferece maior variedade de pratos veganos, tendo como produtos principais: as almôndegas, hambúrgueres e salsichas de soja (todos os pratos pré-congelados para rápido preparo do consumidor).

O número de veganos e vegetarianos no Canadá está em crescimento e a Yves Veggie foi votada em 2018 como a ‘Marca vegana mais confiável’ pela BrandSpark International. No mesmo ano, foi conduzido pela Universidade de Dalhousie um estudo no qual constatou que mais de 32% da população canadense estava buscando mudar a alimentação para reduzir ou eliminar o consumo de ingredientes de origem animal. A empresa adotou estratégias para encorajar os consumidores a explorar refeições plant-based (à base de plantas) tais como mudar a embalagem, novo logo e remodelação no plano de marketing. 

 

Modern Plant-Based Foods

A Modern Plant-Based Foods é uma empresa canadense de alimentos com sede em Vancouver, Colúmbia Britânica, que oferece um portfólio de produtos de carne à base de plantas. Reconhecendo a importância de oferecer aos consumidores a oportunidade de escolher alternativas saudáveis e sustentáveis à carne tradicional sem sacrificar o sabor. São deliberados na seleção de ingredientes livres de soja, glúten, nozes e OGM. A missão da Modern Foods é mudar a forma como os alimentos são produzidos e consumidos em benefício das pessoas, dos animais e do meio ambiente.

The Very Good Butchers

The Very Good Butchers, empresa com sede no Canada que produz principalmente carnes vegetais e tem a missão de mostrar que fazer boas escolhas não significa sacrificar o sabor.  Como chefs treinados com anos de experiência, eles decidiram fazer as carnes à base de plantas mais deliciosas e nutritivas que podiam. Depois de esgotar os mercados de agricultores em Denman Island, BC, os açougueiros de feijão sabiam que estavam no caminho certo e abriram o primeiro açougue à base de plantas da costa oeste canadense.

 

Burcon NutraScience

A Burcon NutraScience Corporation é líder global em tecnologias inovadoras para a produção em larga escala de proteínas e ingredientes vegetais de alta qualidade e custo-benefício para uso nas indústrias globais de alimentos e bebidas. Com base em suas tecnologias exclusivas de extração e purificação ecológicas e de rótulo limpo, a empresa agora possui um extenso portfólio de patentes inovadoras de composição, aplicação e processo.

 

Beyond Meat

A Beyond Meat é uma produtora de substitutos de carne à base de plantas, com a sua sede em Los Angeles e fundada em 2009 por Ethan Brown a empresa desenvolve produtos não animais a base de vegetais "substituindo" a carne e se tornando uma solução para vegetarianos e veganos. Os primeiros produtos da empresa foram lançados nos Estados Unidos em 2012. A empresa oferece opções à base de vegetais nas categorias de carne bovina, suína e de aves.

Em dezembro de 2019 a Beyond Meat se instalou nas lojas de varejo de todo o país, estabelecendo em menos de seis meses 4 mil lojas.

“Estamos empolgados em trazer nossa mais recente inovação de produto para os canadenses, dando as boas-vindas a um número crescente de consumidores ao sabor delicioso e aos benefícios nutricionais e ambientais de nossas proteínas à base de plantas”, disse Ethan Brown, fundador e CEO da Beyond Meat.

Preço das ações: B2YN34 (BVMF) R$ 9,42 0,00 (0,00%)

Fundador: Ethan Brown

Fundação: 2009, Los Angeles, Califórnia, EUA

CEO: Ethan Brown (2009)

Receita: 406,8 milhões USD (2020)

Sede: El Segundo, Califórnia, EUA

Subsidiária: Beyond Meat (Jiaxing) Food Co., Ltd.

 

Impossible Foods

A Impossible Foods Inc. (Que literalmente significa comidas impossiveis) é uma empresa que desenvolve substitutos vegetais para produtos cárneos. Além de ser concorrente da Beyond Meat, o objetivo declarado da empresa é dar às pessoas o sabor e os benefícios nutricionais da carne sem os impactos negativos à saúde e ao meio ambiente associados aos produtos de origem animal.

Os hambúrgueres da Impossible Foods podem ser encontrados em quase 600 lojas Sobeys no Canadá e no serviço de entrega em domicílio online da varejista que é a segunda maior rede de supermercados do país. Além disso, o hambúrguer está disponível em mais de 450 restaurantes em todo o país e estreou em uma dúzia dos melhores restaurantes do Canadá.

Fundador: Patrick O. Brown

Fundação: 2011

CEO: Patrick O. Brown (2011)

CFO: David Borecky

Presidente: Dennis Woodside

Tipo de negócio: Empresa privada

 

 

Referências Bibliográficas

https://www.iclfood.com/vegan-vegetarian-flexitarian/

https://www.peta.org/living/food/vegan-products-available-canada/

http://yvesveggie.ca/en/about-yves/about/

https://vegconomist.com/company-news/category-leader-yves-veggie-cuisine-announces-rebrand/

https://www.newswire.ca/news-releases/from-veggie-dogs-to-canadas-most-trusted-vegan-food-brand-701432921.html

https://www.latimes.com/business/la-fi-himi-yves-potvin-20140720-story.html

https://www.straight.com/food/1044116/founder-yves-veggie-cuisine-purchases-leading-vancouver-professional-cooking-school#:~:text=Trained%20as%20a%20classical%20French,first%20making%20a%20vegetarian%20wiener.

https://www.beyondmeat.com/en-US/whats-new/beyond-beef-has-landed-in-canada

https://www.google.com/search?gs_ssp=eJzj4tbP1TcwNCzLKS4pUGA0YHRg8OJOSq3Mz0tRSEpNTQMAgOsIxg&q=beyond+beef&oq=beyond+bee&aqs=chrome.1.69i57j46i199i465i512j69i60l2j0i512j0i22i30l10.28237j0j7&client=ms-android-motorola-rev2&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8&stick=H4sIAAAAAAAAAONgVuLWz9U3MDQsyykuKXjEaMYt8PLHPWEp3UlrTl5jVOfiCs7IL3fNK8ksqRSS5GKDsvileLmQ9fHsYuLIL0stKstMLV_Eyp2UWpmfl6KQlJqaBgC8HWm_YQAAAA&ictx=1&ved=2ahUKEwiCutqK1ab3AhW8uJUCHZ1MAP4Q9YYDKAR6BAgNEAg

https://www.google.com/search?q=Impossible+Foods&oq=im&aqs=chrome.1.69i59l2j69i57j69i60l3j35i39l3j0i433i512l3j0i131i433i512j0i433i512l2.2108j0j7&client=ms-android-motorola-rev2&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8&stick=H4sIAAAAAAAAAONgVuLVT9c3NEwqM64wAOJHjBbcAi9_3BOW0p-05uQ1Rk0uruCM_HLXvJLMkkohaS42KEtQip8LVSfPLiaO_LLUorLM1PJFrAKeuQX5xcWZSTmpCm75-SnFAN3HIyhqAAAA&ictx=1&ved=2ahUKEwilpqax3ab3AhV5u5UCHVnlC6AQ9YYDKAN6BAgKEAc

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